猪的分解产品
猪肉比牛肉更好消化,猪肉的营养非常高,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪肉肥瘦差别较大,一般来说,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,青岛猪肉分割产品有哪些,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血,青岛猪肉分割产品有哪些。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,青岛猪肉分割产品有哪些,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。临沂巨来食品商贸有限公司提供分解产品,来满足不同顾客的需要。
1、猪头肉:里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。
2、凤头皮肉:此处肉皮薄,微带脆性,瘦中夹肥,肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤,或回锅肉等。
3、眉毛肉:这个是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉,肉质与里脊肉相似,只是颜色深一些,其用途跟里脊肉相同。
4、夹心肉(又名夹缝肉、前夹肉)肉质较老,色较红,筋多。适宜切丁、片、肉末等,可用于炒、炸,做汤等。
1、一级带皮五花:五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉煮的时间长了也不会老,做出来的五花肉口感比较好。
2、猪月牙骨:一般是炖汤或凉拌,煮熟后切丝,像做猪耳朵似的那样做成凉拌丝可以做成麻辣的口味。
3、寸骨是选用猪后腿上的寸骨(每头猪只有两根寸骨),注释:寸骨也就是平常说的牙签骨,一般没有现成的买,可以买猪后腿。展子(也称骨展)回来自己加工一下,削去部分肉便可。猪寸骨含钙量高,还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、B族维生素、尼克酸和矿物质磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。